Controlar o que você come pode ser bastante difícil na Itália. Neste guia gastronômico, fazemos você descobrir delícias a não perder, que não se limitam a massas e pizzas, e que darão água na boca …
Iguarias regionais com as melhores iguarias sazonais, levaria várias semanas para experimentar o melhor da culinária italiana, sem mencionar sobremesas ou bebidas.
Se você está planejando uma viagem à Itália, não desanime; de fato, preparamos uma lista das melhores e mais típicas especialidades italianas a não perder. E não se preocupe com sua dieta: além de muito saborosa, a culinária italiana é muitas vezes muito equilibrada.
13 especialidades italianas a gosto
Estes pratos típicos italianos refletem o coração e a alma das muitas tradições culinárias que existem em todo o país. Não somos responsáveis por sentimentos repentinos de fome.
1. Arancini
Estes são pequenos croquetes de arroz frito, que podem ser encontrados em todos os lugares, em bares, restaurantes e bancas de mercado na maior parte da Itália.
Normalmente eles são recheados com ragu, um molho feito de carne, queijo ou vegetais, como ervilhas, cogumelos ou berinjela.
2. Bife Fiorentino
Este prato combina todas as características do que você pode encontrar de melhor na Itália: seu nome se refere ao corte específico da carne de vaca Chianina, criada na Toscana. A carne é cozida por 5 a 7 minutos de cada lado, dependendo da espessura, para que o exterior seja cozido e o interior ainda esteja muito sangrando.
Atualmente, existem algumas variantes do bife Fiorentino, principalmente porque a carne utilizada nem sempre é da mesma raça de vaca.
3. Bottarga
O bottarga é o "caviar da Sicília", proveniente da colheita de ovos de salmonete, de agosto a setembro, no sul da Itália. Essas ovas de peixe são salgadas, compactadas e secas ao ar por seis meses.
O resultado é um aglomerado sólido de ovos cor de âmbar que, quando fatiados ou ralados na massa, podem recordar pétalas de flores e exalar aromas complexos.
4. Carbonara
Você pode ir à Itália e comer apenas massas, dada a grande variedade de pratos. A massa Carbonara é sem dúvida uma das mais populares, devido à sua simplicidade e facilidade de agradar aos diferentes paladares.
Sua preparação é fácil e rápida e a receita original inclui: espaguete, ovos, queijo pecorino, guanciale - um tipo de bacon, esfregado com pimenta do reino e refinado.
5. Gelato
Nenhuma viagem à Itália pode ser completa sem o famoso sorvete italiano, tão bom, especialmente no verão …
Para tornar sua experiência verdadeiramente rica, aqui estão duas dicas importantes para encontrar o sorvete perfeito:
- A cor deve parecer natural;
- Escolha os sabores das frutas da estação.
6. Lasanha
A lasanha é um dos pratos italianos mais conhecidos e populares. Sua origem é incerta e um tanto controversa. No entanto, há um ponto indiscutível: esse prato vem da região de Emília-Romana, onde da mesa dos pobres ele foi para a mesa dos ricos, depois de enriquecido pela passagem de carne e molho.
Tradicionalmente, os tomates lasanha não eram usados, mas apenas suco de ensopado, bechamel e queijo, geralmente mussarela ou parmigiano reggiano.
7. Osso Bucco
O mundialmente famoso Osso Bucco Alla Milanese refere-se à haste com osso, cozida lentamente, até obter uma carne e caldo muito tenros, temperado com vinho branco e acompanhado de legumes.
É tradicionalmente acompanhado por uma gremolata, uma mistura de raspas de limão, alho e salsa.
Apesar de sua alta popularidade, nem sempre está presente nos menus dos restaurantes, devido ao seu tempo de preparação relativamente alto - pelo menos três horas.
8. o pão
Existem centenas de tipos de pão na Itália, mas o mais saboroso é o que é consumido diretamente do forno, ainda quente e crocante.
A focaccia é uma das estrelas do mundo dos pães italianos. É feita de massa de pizza grossa, salgada, regada com azeite de oliva e é literalmente irresistível. Pode ser consumido como está, ou fazer um sanduíche, ou fazer uma fatia de queijo, azeitonas e alecrim.
Na Toscana, o pão tem um sabor diferente, pois é feito sem sal e é consumido com uma garoa de azeite e ervas ou uma pitada de sal.
Na Sardenha, o pão tradicional não se parece com pão tradicional, mas com pão pita. É muito bom e é usado para ocasiões especiais.
9. Pizza
É a especialidade mais emblemática da Itália, embora sua existência vá muito além do país e seja até milenar. A pizza é um prato humilde, fácil de fazer, barato e muito versátil, que pode ser consumido como refeição principal e como lanche.
A pizza da moda italiana é inseparável do molho de tomate. Isso remonta ao ano de 1889, quando a rainha italiana Margherita, passando pela cidade de Nápoles, vendo que todos os seus súditos a comiam, pediu para provar a pizza. Foi nessa ocasião que um artesão local serviu para ele a agora lendária associação de molho de tomate, mussarela e manjericão, cujas cores simbolizam a bandeira italiana, marcando o nascimento da famosa pizza Margherita, em homenagem à rainha.
10. Polenta
Embora não possua a variedade de formas e texturas que a massa possui, a polenta é o acompanhamento perfeito para uma grande variedade de carnes, especialmente carnes cozidas.
Por outro lado, é um dos alimentos mais agradáveis que podem ser consumidos quando as temperaturas começam a cair, porque a polenta é consistente e satisfatória, seja amassada ou frita na forma de rosquinhas.
11. Ribollita
Enraizada na tradição camponesa da Toscana, esta sopa de legumes é mais espessa com pão do que com carne, porque era mais barata e havia mais.
É um prato que é consumido mais no outono, quando os ingredientes que o compõem são os mais frescos, o que causa uma verdadeira explosão de sabores, apesar da falta de carne.
12. Risoto
Quem pode resistir a um risoto cremoso e rico?
Embora não sejam os maiores consumidores de arroz, a Itália é líder na produção desses alimentos. Você certamente já ouviu falar das variedades Arborio e Carneroli, que, quando misturadas com caldo e bem mexidas, formam uma espécie de sopa aveludada que cheira a conforto e lar.
O risoto mais conhecido na Itália é o Alla Milanese, que foi inventado pelos trabalhadores que construíram a Catedral de Milão e usava o açafrão como uma mancha de vitral. Até começarmos a usá-lo também na preparação de arroz.
Outros clássicos incluem Risotto al Nero di Seppia (tinta de choco) ou Risi e Bisi (pancetta, que é a barriga de porco salgada, apimentada e seca e ervilhas), duas receitas de Veneza.
13. Supplì
Esta especialidade romana é facilmente encontrada em pizzarias e é consumida em antipasti, ou seja, como entrada. São rosquinhas de arroz, acompanhadas de molho de tomate e um grande pedaço de mussarela no centro.
Qualquer refeição deve terminar com um digestivo, ou seja, um conjunto de bebidas para aliviar o estômago e combater a sensação de transbordamento após uma longa refeição - o que provavelmente ocorre depois de ter provado todas essas deliciosas especialidades italiano.
Os digestivos mais populares são limoncello, grappa e sambuca - sabendo que o último é rico o suficiente em álcool para virar a cabeça de qualquer um …
É verdade que esta lista negligencia injustamente as saborosas saladas que podem ser consumidas na Itália, bem como uma grande variedade de massas, frutos do mar, queijo e vinho. Não importa qual prato você escolher, a probabilidade de você se surpreender positivamente é muito grande … Saiba que o segredo sempre está no casamento de ingredientes, geralmente poucos, mas de extrema frescura e alta qualidade.
Buon appetito!
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