Basil faz parte da família de ervas. Muito fácil de cultivar, é usado de maneira ultra fresca em um grande número de pratos.
Os benefícios do manjericão
O manjericão é rico em antioxidantes, por isso ajuda na regeneração celular e no bom funcionamento do corpo (como outras ervas).
Ele também tem um efeito antibacteriano comprovado, especialmente em adição ao tratamento medicamentoso.
Também é rico em vitamina K, essencial para uma boa coagulação, além de ferro.
Como associá-lo na culinária?
Em pratos salgados, combina bem com tomates e vegetais do sol em geral (pimentão, berinjela, etc.), sejam quentes ou frios. Será perfeito, por exemplo, em um ratatouille.
Pense também nas saladas de verão que são particularmente bem temperadas com ervas.
Obviamente, o prato principal com manjericão é o molho pesto, que costuma acompanhar as massas: coloque um monte de manjericão na argamassa, colha generosamente o azeite de oliva e pinhões (ou croutons). Desfrute sem esperar espaguete com um bom queijo parmesão.
Em combinações mais inesperadas, o manjericão é um ótimo aliado das sobremesas:
- Casado com torta de limão, sorvete, bolo, trará frescura e equilibrará a acidez
- Com melão, melancia
- Com morangos, é uma ótima alternativa para hortelã
- Na salada de frutas, será a nota surpresa
Encontre muitas receitas, clássicas ou surpreendentes, na internet.
Recomenda-se não cinzelar o manjericão, que tem o efeito de oxidar e desnaturar o sabor. Em vez de trabalhar com uma faca, prefira remover as folhas das hastes manualmente e reduzi-las em pedaços rasgando-as.
Adicione-o aos seus preparativos no último minuto, borrifando-o; preservado do cozimento, conservará seu sabor e suas propriedades.
Em um monte, o manjericão deve ser mantido na geladeira e consumido muito rapidamente.
Como cultivá-lo em casa?
Você pode cultivar perfeitamente seu próprio manjericão em uma plantadeira ou panela. Escolha um local iluminado, mas de preferência não em pleno sol e protegido do vento. Regue com regularidade e generosidade e verifique se você tem uma boa drenagem.
É melhor escolher sementes orgânicas e uma variedade com folhas pequenas (mais resistentes). No inverno, leve seu manjericão para dentro para protegê-lo do frio e da geada.
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