A pizza é um dos pratos mais famosos, internacionais e mais consumidos no mundo. Sua receita é simples: massa, purê de tomate e queijo, e o resto varia de acordo com o seu gosto. Como fazer uma pizza caseira ? Aqui estão todas as nossas dicas!
Dicas para uma pizza caseira de sucesso
Suceder a massa
A massa é preparada preferencialmente pela manhã ou mesmo no dia anterior, portanto, você pode descansar a noite toda ou o dia todo. O levantamento é longo.
Os ingredientes são simples:
- farinha: tipo T45, de boa qualidade ou farinha rica em glúten usada para bolos. A massa será bem elástica e flexível. Existem outros: farinha de aveia, etc.
- fonte ou água mineral à temperatura ambiente. Deve ser metade do peso da farinha.
- Fermento para padaria: não coloque muito. Os especialistas recomendam o uso de 3g de fermento para 500 g de farinha! A coisa toda é deixar a massa crescer por um tempo para amadurecer.
- azeite virgem extra, para o gosto.
- um pouco de sal e açúcar.
Amasse a massa por 10 minutos e deixe crescer.
Receita básica de massa
Para 2 pizzas, misture 2 g de fermento em pó seco com 5 cl de água e 25 g de farinha. Deixe fermentar por 45 minutos, a uma temperatura entre 20 ° C e 25 ° C (temperatura ambiente).
Em seguida, misture com um robô:
- 175 g de farinha,
- 1 colher de chá de sal fino,
- um pouco de açúcar e 1 colher de sopa de azeite.
Adicione a mistura de fermento seco da padaria e água. Despeje em 6 cl de água fria.
Amasse tudo no processador de alimentos até a massa ficar macia.
Divida a massa em dois pedaços de massa, enrole-os em bolas, antes de colocá-los em duas tigelas. Cubra-os com filme de alimentos e aguarde o volume triplicar.
Você deve abaixar a massa da pizza manualmente. O plano de trabalho deve ser realizado.
Esta receita vem do site Cuisine Actuelle.
Lembre-se de que você pode usar massa de pão ou pedir sua massa ao padeiro, se não tiver muito tempo.
Enfeite de pizza caseiro
A pizza oferece uma infinidade de possibilidades, portanto, olhando para o recheio, seja criativo e delicie-se. Aqui estão algumas dicas para coulis de tomate e queijo.
- Coulis de tomate
Para os seus próprios coulis de tomate, cozinhe os tomates frescos por alguns minutos, até que não haja mais suco. Em seguida, adicione o azeite, manjericão fresco, alho, sal e pimenta.
- O queijo
Mussarela de búfala, emmental ou a famosa mussarela, parmesão gorgonzola e ricota para a pizza de 4 queijos: você tem uma escolha! A cabra ou um pouco de azul também pode ser interessante. Adicione o queijo no final.
Cozinhar
Coloque sua pizza no fundo do forno para que os ingredientes molhados possam secar. Antes do final do cozimento, coloque-o na parte superior do forno.
Receita de pizza caseira
Para preparar a massa, você precisará de:
- 250 gr de farinha
- 1 pacote de fermento de padeiro
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 15 cl de água morna
Misture a farinha e o sal.
Adicione o fermento e mexa.
Despeje água morna e misture por um minuto.
Adicione o óleo e amasse por 5 minutos.
Cubra com um pano e deixe a massa crescer em uma saladeira no forno pré-aquecido a 30 ° e desligue por cerca de 45 minutos.
Para o preenchimento, você precisará de:
- 1 lata de carne triturada ou de tomate
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta
- ervas da Provença
- 2 colheres de sopa de azeite
- azeitonas pretas
- 200 gr gruyère ralado
Em uma saladeira, misture os tomates esmagados, alho picado, sal, pimenta, ervas e óleo.
Depois que a massa crescer, espalhe-a antes de colocá-la na bandeja do forno. Picar-lo.
Espalhe o molho e adicione Gruyère e ervas.
Em seguida, coloque as azeitonas antes de adicionar um fiozinho de azeite.
Asse em forno a 230 ° por 10 a 15 minutos.
Esta receita é inspirada no site foodies
Dica : Polvilhe sua pizza caseira com óleo com ervas no final!
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