Pastinaga tem sido evitada por cozinhas francesas. Vegetal da antiguidade, era considerado difícil de cozinhar e talvez monótono demais. É claramente sinônimo de retorno ao frio e à perspectiva do inverno!
Aqui estão todas as informações para saber sobre pastinagas e, como bônus, boas idéias de receitas!
O que é pastinaga?
A pastinaga é um vegetal branco como veia que parece uma cenoura grande. É um vegetal de raiz que é nativo da Europa. Encontramos vestígios na Idade Média, quando associada a cenouras. Hoje, as colheitas de pastinaga se tornaram escassas, exceto na Grã-Bretanha e no norte da África.
Abandonado por algumas décadas, ele volta às bancas do mercado e oferece uma alternativa interessante aos vegetais básicos. Apela às crianças com seu sabor doce e levemente adocicado.
Quais são as suas qualidades nutricionais?
A pastinaga tem muitos recursos: é rica em fibras, boa para o sistema digestivo. Também possui vitaminas e minerais. Também é uma boa fonte de carboidratos, o combustível do corpo para ficar em forma o dia todo.
Cozinhar Pastinaga: Idéias Receita
Escolha pastinaga sazonal, ou seja, outono ou inverno adiantado. Escolha pastinaga européia e, se possível, na agricultura orgânica, elas serão melhores.
Antes de comer, passe-os debaixo d'água para remover a poeira e a sujeira (a pastinaga é um vegetal de raiz, é normal que esteja coberta de terra). Corte as pontas duras e descasque-as.
Pastinaga para substituir batatas
Pastinaga é muito fácil de preparar! Pode substituir batatas por carne, por exemplo.
- Você pode cozinhá-lo no vapor com uma panela de pressão ou em uma panela com água fervente com sal e depois dourar em uma panela com manteiga ou azeite de oliva. .
- Assim como a batata, pode ser um gratinado delicioso: nesse caso, ele cortará finamente (idealmente com um bandolim), polvilhe com creme, polvilhe Gruyere ralado e cozinhe no forno por pelo menos 45 minutos. Pode ser guarnecido com bacon, salsa, etc.
- Purê: cozinhe as pastinagas em uma panela com água fervente ou em uma panela de pressão: a ponta de uma faca deve afundar sem resistência. Depois, passe-os para a fábrica de legumes e adicione manteiga ou creme de acordo com sua conveniência.
- Em batatas fritas: descasque as pastinagas e coloque-as em um pano limpo ou pedaço de papel toalha para mantê-las secas. Em seguida, corte as batatas fritas longitudinalmente, é claro, e passe-as no óleo quente. Quando eles tomam uma cor dourada, eles estão prontos! deixe escorrer por alguns instantes em outra folha de papel toalha, sal e gosto imediatamente!
Aprecie a pastinaga crua!
É bastante inesperado, e ainda assim a pastinaga é deliciosa comida crua!
- Na salada : em uma salada mista, você pode adicionar tiras finas (cortadas no bandolim)
- Cenoura ralada : coloque as pastinagas em um ralador elétrico ou, se você for paciente, em um ralador manual. Polvilhe com um generoso toque de limão e azeite. Crocante e doce!
- Em coleslow : varie os prazeres do coleslow detalhando cenouras, couves, maçãs e panaix em tiras finas e tempere com uma maionese de limão. Aproveite imediatamente.
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