Se hoje é comum comprar boa maionese no comércio, tendemos a esquecer um pouco rápido que a maionese pode ser feita em casa de maneira simples e rápida! Muitos o tornam um desafio, mas com algumas regras simples, este molho será inquebrável!
Veja como fazer sua maionese caseira bem-sucedida.

Para fazer sua maionese caseira, você deve escolher os ingredientes certos

É a base de uma excelente maionese caseira: ingredientes de primeira escolha.

Escolha:

  • Ovos frescos extra de galinhas criadas ao ar livre. Para encontrar seus rolamentos, não confie na foto na embalagem! Observe os números impressos nos ovos: eles devem começar com o número 0 ou 1. O 0 corresponde a uma fazenda de galinha orgânica, o 1 corresponde a uma criação de galinha de grão ao ar livre.

Escape dos 2 e 3, o que significa que as galinhas são alimentadas por bateria e nunca vêem a luz do dia. Compre seus ovos frescos: o ovo será comido cru, portanto sua frescura deve ser irrepreensível

  • Óleo : o óleo vegetal é o melhor. Pode ser colza, semente de uva ou uma mistura.
  • Mostarda : Dijon, é claro! Deve ser elevado e saboroso

Alguns bons gestos antes de começar

Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente e equivalentes, o que facilitará a emulsão. Então você tem que pensar em tirar os ovos da geladeira com uma hora de antecedência!

Prefira o uso de uma batedeira que acelere e economize sua força!

Verifique se você tem os ingredientes à mão e se está instalado corretamente. Sua saladeira deve estar com um calço (em uma toalha de chá dobrada, por exemplo) para permitir que você derrame o óleo facilmente.

Realização da receita

  • Em uma saladeira, despeje uma generosa colher de sopa de mostarda, uma gema de ovo, sal e pimenta e uma pitada de vinagre (branco, cidra, vinho, etc.).
  • Comece a bater com a batedeira
  • Muito gentilmente, adicione o óleo em uma rede. É imperativo adicioná-lo gradualmente para facilitar a emulsão
  • A maionese começará a se firmar
  • Ela está pronta quando desenha sulcos e pendura nos chicotes.

Com o que associá-lo?

Algumas associações funcionam muito bem com maionese:

  • Palitos de legumes : no momento do aperitivo, mergulhe cenouras, pepinos ou rabanetes em um pouco de maionese
  • Camarão, caranguejo, búzios : esse molho combina muito bem com frutos do mar, você pode até pensar em um aperitivo ou em uma entrada simples e fácil
  • Como molho : a maionese também é uma base muito boa: para uma salada de macarrão, salada de repolho ou salada de batata, por exemplo
  • Com os ovos, ela produz bons ovos de mimosa ou decora ovos simples cozidos.

Algumas idéias de variantes

Esta é uma receita básica que pode ser enriquecida ou redesenhada:

  • Você pode decorá-lo com um pouco de limão
  • Você pode adicionar ervas, incluindo cebolinha
  • Você pode adicionar uma clara de ovo batida quando montada para um molho mais leve (ideal com aspargos, por exemplo)
  • Para fazer um molho de coquetel, basta adicionar 2 colheres de sopa de ketchup!

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Estilo de vida