Os iogurtes comerciais geralmente são muito químicos e, acima de tudo, muito doces. A longo prazo, são até caros, para representar uma parte significativa do orçamento familiar.
Algumas décadas atrás, os iogurtes eram feitos em casa, de maneira muito simples. Aprenda novamente essas técnicas fáceis, com ou sem fabricantes de iogurte, para iogurtes caseiros deliciosos e econômicos.
Iogurtes caseiros com um fabricante de iogurte
Se você estiver equipado com um fabricante de iogurte (conte entre 50 e 150 € no comércio), fazer seu próprio iogurte será ainda mais fácil.
Para 6 iogurtes:
- Despeje um litro de leite e uma saqueta de açúcar de baunilha em uma panela
- Aqueça até ferver, cubra e deixe esfriar até a temperatura ambiente
- Depois de resfriado, despeje o leite em uma tigela e misture com um saco de fermento (que você encontrará em uma farmácia ou supermercado) ou, na sua falta, com um comércio de iogurte. Cuidado para não usar utensílios de metal que interajam mal com o fermento
- Encha as panelas e coloque-as na máquina de iogurte. Adapte o programa de acordo com o tipo de leite utilizado (você precisará de 8 horas para o leite integral e até 14 horas para o leite semidesnatado).
Quando terminar, coloque-os na geladeira por 4 horas e consuma dentro de oito dias.
E sem iogurte?
Use sua panela de pressão!
Siga os primeiros passos da receita e coloque as panelas na panela de pressão em banho-maria pré-aquecido a 45 °.
Corte o fogo, feche bem e não toque por pelo menos cinco horas. Os iogurtes terão tempo para tomar, você pode colocá-los na geladeira.
Você pode fazer a mesma operação com um banho-maria no forno a 45 °, que depois desliga para deixar o iogurte por 6 horas.
As variantes
Você pode escolher outros leites além do leite de vaca! Deve ser animal para coagular bem (os leites vegetais do tipo soja não são apropriados). Escolha leite de cabra, leite de ovelha, etc. para explorar outros gostos!
Se você deseja obter um resultado mais cremoso, adicione algumas colheres de leite em pó ao leite líquido.
Você pode finalmente saborizar seu iogurte com frutas. Eles devem ser imperativamente cozidos e doces, caso contrário, o iogurte acidificará. Opte por atolamentos se o tempo acabar.
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